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产业供应链的聚集带来的竞争和创新
来源: | 作者:jiadie | 发布时间: 2021-12-26 | 2202 次浏览 | 分享到:

餐饮行业是创业者的首选,主要源于它是我们生活中绝对的高频刚需行业,同时启动门槛不高,一直以来都是高速成长,但一场疫情迫使餐饮消费需求的改变,也加剧了行业结构性分化的速度。


由中国连锁经营协会发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示今年餐饮行业市场规模和2019年刚刚持平,为4.7万亿。相较于之前,国内餐饮市场处于快速增长的势头,年复合增长率可以达到10%。也就是说,今年餐饮行业的复苏势头没有年初时预想得那么好。


不过,我最近倒是了解了一家非常独特的餐饮企业,它在疫情中逆势增长,接连开新店,而且开一家火一家,有的店需要提前很久预定位置。你有没有很好奇,这是一家怎样的企业?

它就是“新荣记”,中国大陆中餐霸主,做高端餐饮的连锁企业。到现在,凭实力拿下了中国内地中餐馆的第一个“米其林”三星,我并不是想告诉你他有多牛,而是想和你分享下我理解的他的商业做法,比如:客户极致体验及“优质的供应链”。



No.1

前端·打造极致的服务和体验


从客人进店到离店,给予客人超出期待的体验,在服务过程中让客人感受到意外的惊喜。这都来源于他们真诚、用心的服务态度;这样个性化的差异化服务想必是在客户画像上下足了功夫,相信新荣记的管理部门一定也会对大量用户进行深层研究,设想,如果我们使用类似板钉云的智慧系统进行客户画像自动构建及客群多维度分析,相信可以更好的实现“在最恰当的时间、用最合适的方式,服务好最精准的人”的极致体验目标。


其实,中高级餐厅最怕的就是形式感太重,显得造作,不过,好在新荣记在每一环的链条上都有恰到好处的链接,才不至于钩子一松就掉。说起来到底还是用心对客,用心做对了事。



No.2

后端·追求资源整合的实力


说起做事,那是一点也不含糊。新荣记是中国第一家由产地到餐桌的高级中餐厅,他们从蔬果到海鲜都有自己的供应链,包括像海产供货商甚至还有对外供货,可见规模之巨大。连锁行业供应链从总部采购计划-下单采购-到货入库-配送出库-到店入库等流程很长,需要对各个节点进行透明化管控,甚至包括在各个流程节点上在途商品的透明化管理等,这就必须要有先进的连锁供应链软件方面的有效支持,正如板钉云为联想、无印良品等企业提供的智慧零售系统类似,根据不同企业的实际个性化业务流程匹配更加智能、高效的业务流转模式。


在当今顶级餐饮流行「食材至上」的趋势下,新荣记凭借着供应链体系的竞争造就其今日地位的关键因素。



新消费下的未来趋势,新餐饮和新零售的相互融合也促使重构企业迎来发展的新机遇。


No.3

淘菜菜·创新农业供应链


12月7日,《人民日报》刊登文章,点名表扬阿里巴巴旗下社区电商淘菜菜。据了解,淘菜菜通过数字化,精准链接农户和消费者,从产销两头全链路打通,让农户深度融入供应链,“让新鲜农产品搭上互联网快车”,直连亿万元级城乡新消费市场。
我们知道,淘菜菜自今年3月份成立以来,这已经是第三次被《人民日报》点名表扬。现在它走出了一条社区电商的新模式,用数字化改造农业供应链,构建了一条“从田头到餐桌”的助农新模式。比如:淘菜菜用数字化改造小城镇的社区小店,提供“一店多能”的定制化服务,不但卖日用品,也可以卖生鲜蔬菜,既方便了社区居民,店主也能赚得更多。小店附近居民第二天的蔬菜需求量,淘菜菜可以提前统计好,汇总给远方的蔬菜种植户,农户根据需求定量采摘,及时发运,通过精准链接供需两端,大大减少了农产品的损耗。

此外,淘菜菜还链接到农产品的生产加工厂,从种植技术到采摘、加工以及冷链保鲜等流程标准化输出。这就培养了农户种植的标准化概念,另外,也提升了整体的竞争力。基于淘菜菜的供应链新模式相较于板钉云来说也是充分验证了连锁供应链的重要性,板钉云智慧零售系统在供应链节点上三个透明化:出入库明细透明化;商品可用量透明化;在途商品透明化,最大化提升了商品的使用效率、库存周转率,最终实现营业收入的提高。



深层次来看,供应链管理的需求日渐凸显,中国企业要应对下一场革命的危机,必须通过供应链上下游的紧密配合而产生新的创新,发展N种可能。


连锁供应链效率之争其关键点其实还是数字化之争,是企业通过信息系统对企业供应链效率提升的能力。


板钉云智慧零售系统不但实现连锁销售(POS)业务管理、客户(会员)资产管理,更要把作为基础业务的供应链流程管好,实现各个流通点数据的透明化,为企业的稳健发展打好坚实基础。



未来赢得供应链的竞争与创新,就得是板上钉钉的事。

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